Paso 1: Hacer la masa de Pizza
Los pasos siguientes deben realizarse dos veces, una vez con los ingredientes para la masa regular y una vez con los ingredientes para el gluten liberan de masa.
10" ingredientes de la masa de Pizza normal:
- 235 g de harina para todo uso
- 59 g de harina de sémola
- 3 g de sal
- 4 g de azúcar
- 138 g de agua
- levadura seca activa de 2 g
- 18 g de aceite de oliva
- 35 g de aceite de maíz
- 17 g ablandado mantequilla
6" ingredientes de la masa de la Pizza libre de gluten:
- harina sin gluten 147 g
- 1,5 g de sal
- azúcar 2 g
- 79 g de agua
- levadura seca activa 1 g
- 9 g de aceite de oliva
- 18 g de aceite de maíz
- 9 g ablandado mantequilla
- Levadura seca activa se combinan con una pequeña cantidad de agua tibia, alrededor de 30 g
- Mezclar los ingredientes secos en un tazón grande
- Después de 10 minutos añadir el agua la levadura y el agua a la taza
- Mezcla hasta que shaggy
- Añadir los aceites, mezcla tanto como sea posible
- Después de mezclar amasar durante 3 minutos hasta combinar
- Amasar con la mantequilla por unos minutos, sin mezclarse totalmente en la masa
- Cubra el tazón con papel plástico y dejar reposar 6 horas
