PI en el cielo (2 / 5 paso)

Paso 2: formación de costras

Que es el término técnico. Cocina herido dice que está sobre el procesador de alimentos. No ser hábil con la batidora tenedor o pasteles, voy a tener que estar en desacuerdo - el procesador de alimentos hace muy fácil. Yo me crié en acortar las costras, que son flakier, pero el sabor de la corteza de la mantequilla es muy superior (lo siento, mamá).

Llene una taza (una medida de una taza funciona bien, pero no así un vaso de agua) con agua y añadir unos cubitos de hielo - usted quiere el agua para ser frío cuando usted lo utiliza. En la taza de su procesador de alimentos, mezcle todos los ingredientes * excepto * el agua junto. Pulse picar hasta que la mantequilla es ligeramente más grande que las migas (SK lo describe como "pequeños guisantes"). Esto probablemente tomará máximo unos pulsos. Tenga cuidado - no quieres un puré.

Volcar la mezcla en un tazón grande. Con una mano, salpicar en el agua. Con el otro, empezar a agrupar la mezcla juntos. Repita este proceso hasta que la masa se convierte en una masa coherente. No batirlo para arriba, pero lo junte suficiente que es claramente una unidad y no una serie de grupos.

Envolver en plástico y refrigerar por al menos dos horas. Si la masa está demasiado caliente, va a ser demasiado pegajosa para trabajar con, así que tomar este negocio en serio.