Paso 3: Hacer la corteza
No necesitada de corte en pastelería.
Pesar cuidadosamente la harina - Si no tienes una escala, tamizar o cuchara la harina en la taza de medición hasta que completa es amontonamiento y luego nivele con la parte posterior de un cuchillo. Muy importante no sacar la harina con la taza de medición-terminarás con demasiada harina en su receta. (Usted puede notar que en mis fotos-odio hacer tarta para hacer un lote grande a la vez estoy haciendo una receta doble)
Añadir la harina en un tazón grande; agregar la sal y el azúcar y revolver.
A continuación, tomar un palo de congelado mantequilla en un momento del congelador y rallar la mantequilla en la harina. Golpee los rizos de mantequilla dentro el rallador en el tazón de fuente y ahueque suavemente los rizos de mantequilla en la harina hasta que estén cubiertas. Manejar la mantequilla lo menos posible. Rallar el resto de la mantequilla, un palillo en un tiempo y la pelusa después de cada uno. Trabajar con rapidez y colocar el vaso en el congelador, si hay una llamada telefónica, crisis de bebé u otro retraso.
Cuando la mantequilla está en, se verá como convencionalmente "corte en" pastelería masa. Coloque el recipiente en el refrigerador o el congelador durante un minuto.
A continuación, medir su vodka frío y agua fría. Esto parecerá como un montón de líquido, pero le permitirá fácilmente trabajar la masa y la mayoría de la vodka se horneará sin dejar rastro.
Espolvorear la mezcla agua/vodka en su vaso de harina y de mantequilla y revuelva con un tenedor hasta que toda el agua es absorbido o sientes que has usado lo suficiente. Cubra el tazón con envoltura de plástico y volver a la nevera por un mínimo de 30 minutos o hasta 24 horas. Desea que la harina para hidratar y la mantequilla para relajarse mucho. Puede formar la masa en 2 bolas en este momento, o esperar hasta que estés listo para estirar la masa.
Sentar una amplia capa de envoltura de plástico, ligeramente espolvoreado con harina. Acariciar cada una de las bolas de masa en un rectángulo rugoso, espolvorear con harina, poner más plástico y rodillo hacia fuera en un rectángulo grande. * Nota; Esta masa estará muy suave y muy corto como calienta. Si empieza a pegarse a la envoltura de plástico, puede transferirlo al congelador por unos momento a endurecer hasta *.
Endecha de las hojas de masa sobre el fondo de la jalea roll pan, mantener la segunda hoja de la envoltura plástica hasta que el relleno esté listo. Puede que desee poner en la nevera.
