1 cebolla dulce, cortada en cubos
1 diente de ajo, picado
3 zanahorias grandes, en cubitos
3 cucharadas de pasta de tomate
1 libra carne molida de res o cordero
hojas de tomillo fresco 3 cucharaditas
1 taza de cerveza oscura (porter) o caldo de res
2 cucharadas de harina
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de salsa Worcestershire
1/2 taza de arvejas congeladas
1/4 taza verde Frijoles congelados
2 Papa grande de teja, rodajas muy finas
1 cucharada de aceite de oliva
Método:
Precalentar el horno a 400 grados. En una sartén grande, calentar la mantequilla en medio. Añadir las zanahorias cebolla, ajo y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que la cebolla esté suave, 5 minutos. Sazonar con sal y pimienta y agregue el puré de tomate. Añadir la carne y cocine, romper con una cuchara de madera, hasta que estén casi cocidas, 3 minutos. Añadir tomillo, salsa inglesa y la cerveza (o caldo de res) y llevar a ebullición. Cocinar, revolviendo frecuentemente, hasta que reduzca un poco, 2 minutos. (En este punto, derramó aceite de acceso - dejando cucharada). Espolvoree harina sobre la mezcla y revuelva para combinar. Lentamente agregar 1/2-3/4 taza de agua, revuelva y cocine hasta que la mezcla espese, unos 2-3 minutos. Añada los guisantes y judías verdes y sazonar con sal y pimienta.
Transferir la mezcla a un plato para hornear de 2 cuartos.
Cortar finamente las papas con una mandolina o un cuchillo afilado. En un tazón mediano, combinar rodajas de patata con sal, pimienta, tomillo fresco y aceite de oliva, mezcle suavemente a temporada que las patatas superior la mezcla de carne con patatas, superposición de láminas. Hornee hasta que las patatas estén doradas por los bordes y tiernos al pincharlos con un cuchillo, 40 minutos. Coloque debajo de la parrilla durante 5 minutos o hasta que esté el crujiente de patatas. Dejar enfriar 10 minutos antes de servir.
