Paso 6: Hacer masa de empanada
harina de 3 c.
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de sal
manteca de cerdo 1/2 c. (de cerdo tirado)
1/2 c. + 2 cucharadas de mantequilla, fría
agua fría con hielo 1/2 c. (8 cucharadas)
1 cucharadita de vinagre de sidra
Normalmente hago esta receta con mantequilla solo, pero como tenemos la manteca de cerdo, debemos utilizarlo! Manteca de cerdo hace una corteza incluso flakier y mantequilla y se agrega un agradable sabor a la corteza así!
Una vez que los enfría su au jus, la manteca debe haber llegado a la cima y solidificado. Ahora puede eliminar fácilmente la manteca. Raspe y pat lejos cualquier jus del au en la manteca con toalla de papel. La oscuridad au jus podría manchar nuestra pastelería.
En un procesador de alimentos mezcla todos los ingredientes secos. Agregue la mantequilla y manteca de cerdo, pulso hasta que se mezcle bien.
Agua fría 1/2 c. de hielo y añadir vinagre de sidra. Mientras pulso, verter lentamente en la mezcla líquida helada hasta obtener una masa gruesa.
Retire del procesador de alimentos y pat en una bola de masa. Envuelva en plástico y enfriar durante al menos una hora.
