Probé uno de los escorpiones antes de transformarlos en estas deliciosas piruletas. Su sabor terroso, con un ligero parecido con camarón seco y nuez.
Piruletas de escorpión de cola de armadura:
Receta de chupa-chups de Martha Stewart aparece Invisible
scorpions-thailandunique.com de la cola de la armadura
2/3 taza Jarabe de maíz ligero
3/8 de taza Tequila
2 tazas de azúcar
1/4 taza de agua
Herramientas:
palillos del lollipop
hielo baño - un tazón grande con agua y hielo
cacerola
termómetro de caramelo
cepillo de silicona
Silpat para hornear con papel manteca
Receta:
Preparar y medir todos los ingredientes, incluyendo el baño de agua helada. Mantenga un recipiente con agua y el pincel de silicona junto a la estufa para limpiar los cristales de azúcar que forman.
Añadir el azúcar, el jarabe de maíz y agua en una cacerola. Llevar la mezcla a ebullición. Revolver la mezcla sólo hasta que el azúcar se disuelva. Limpie los lados de la olla con el cepillo de silicona según sea necesario. La mezcla de azúcar pasará por diferentes etapas. Necesita para llegar a la etapa de crack duro entre 300 y 310 grados. Use su termómetro de caramelo para probar la temperatura. Una vez que alcanza la etapa dura crack, retire el utensilio y colocar inmediatamente en un baño de hielo. Añadir el tequila o deseados saborizantes y colorantes en este momento.
Deje que la mezcla se enfríe durante unos 20 segundos y luego remolino el pan alrededor de un minuto. Vierta el jarabe sobre el silapt formando círculos. Pulse un palo de paleta en la parte inferior de cada círculo y presione suavemente en los escorpiones. Puede utilizar uno de los extremos de los palillos del lollipop para presionar en el círculo.
Dejan enfriar por 20 minutos o hasta que duro antes de retirar. Colocarlos en bolsas de celofán para regalar.
¡ Disfrute!
