Pistacho rosas Creme Brulee (7 / 8 paso)

Paso 7: caramelizar

Una vez los flanes en sus recipientes individuales, espolvorear el azúcar caramelizing (incluido en la mezcla) uniformemente sobre la parte superior de cada uno. Poner en un baño de agua * bajo el gratinador hasta que el azúcar se carameliza y se endurece. Comprobar en ellos muy con frecuencia, como el cambio de azúcar corteza flaming lío puede ocurrir rápidamente y sin aviso!

Un baño de agua ayuda a mantener las temperaturas de cocción aún. Me gusta usar este método para la creme brulee ya se tan caliente en la parte superior, sin calor por debajo de la parrilla. Para hornear en baño de agua, llenar un recipiente hasta la mitad con agua y establecer sus moldes dentro. El agua no debería ser cerca de la parte superior de los platos, como no quiere que splash en y arruinar la natilla.