Pizza de cebolla caramelizada y tocino (2 / 7 paso)

Paso 2: Preparar la masa de la corteza

De corteza más sabrosa, deje al menos 4 (y hasta 36) horas para esta masa enfriar en el refrigerador antes de lanzar hacia fuera. Refrigeración durante la noche funciona muy bien. Las instrucciones son para amasar a mano. Compruebe de King Arthur receta original para el uso de máquinas de pan o mezcladores con ganchos para masa. Sémola es una harina gruesa, alto gluten que mejora la textura de la corteza. Se utiliza el siguiente extracto y adaptación con el permiso Del rey Arturo .

1¾ tazas de harina sin blanquear de multiuso rey Arturo
1¼ tazas de sémola (o sustituir más harina sin blanquear)
1 cucharadita de levadura instantánea
1¼ cucharadita de sal
1 taza + 3 cucharadas de agua tibia
2 cucharadas de aceite de oliva

Mezcla blanco junto y harinas de sémola, levadura y sal con un batidor de alambre.  Bate en agua y aceite de oliva, con cuchara de madera. Cubrir el tazón con envoltura de plástico y deje la masa reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Esto permite que la harina absorber agua, que hace más fácil de amasar.