Pizza libre de Gluten suave y crujiente (1 / 4 paso)

Paso 1: Mezcla-para arriba!

Lo primero a realizar es que tenemos que renunciar a nuestras ideas preconcebidas sobre la masa de pizza cruda. Sin la proteína de gluten, no esperamos ser capaces de utilizar un perno de balanceo aquí hablar de mano mezcle algo.  Si queremos que la textura ligera y esponjosa, tendremos que encontrar otra manera.

Vamos a hacer una masa y vierta sobre una placa para horno a subir.  sí es un poco raro, pero funciona.

Probablemente el paso más activamente lento es medir los ingredientes.  Una vez te acostumbras a hacer, ahórrate la molestia de sacar todos los ingredientes secos y lavar las cucharas de medición: tazas todo el tiempo.  Haz varios cuartos tamaño bolsas Ziploc hacia fuera y medir un lote a cada uno.
Para tranquilizar su conciencia social, no de la echada la bolsa una vez que la utilice.  Puede volver a utilizarse luego vez alrededor hasta que usted considere que han cumplido su vida útil.

En un comienzo de tazón mezcla tamaño decente con estos

INGREDIENTES SECOS

1 1/4 taza harina de arroz * - (uso rojo molino (BRM de Bob) comprado en bulto de Amazon)
1 1/4 taza de fécula/harina de Tapioca - (mejor oferta está en las bolsas de las tiendas de comida asiática - debajo de $1 por libra, pero BRM es buena también)
1/3 de taza de fécula de patata
1/3 taza de azúcar (debido al proceso de refinación, es probablemente el ingrediente más químicamente puro en el mundo)
1/4 taza almidón de maíz
2 cdas harina de sorgo (de sabor)
1 cucharada sopera de harina de quinua (de proteína)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de goma xantana (ir fácil en estas cosas)
3/4 de cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita en polvo de pectina (de la nave de conserva)

1 cucharadita Semillas de lino de tierra - opcionales

* Se puede sustituir harina arroz blanco si se está ejecutando bajo.  Jugar divertirse alrededor. Me dejan saber lo que funciona mejor para usted

En otro recipiente (más pequeño), mezclar bien los ingredientes húmedos.  Tal vez debería decir emulsionar para ser más precisos.  Soy conocido con una licuadora de palo.

INGREDIENTES HÚMEDOS
1 taza de agua (calentador significa un aumento más rápido, pero no va sobre 130F)
1/2 + taza de aceite (va un poco más de media taza, pero más cerca de una mitad a dos tercios)
1/2 + taza claras de huevo (en partes iguales para el aceite)
1 cucharada vinagre de sidra de manzana
levadura seca activa 2 1/2 cucharadita (un paquete)

Vierta los ingredientes húmedos en el seco y mezclar sólo hasta que los grumos hayan desaparecido.
LA MEZCLA DEBE SER LÍQUIDA!  Observe en la imagen que remueve con un batidor. Mojado es bueno.