Pizza siciliana (desarrollado mediante el método científico) (1 / 7 paso)

Paso 1: Antecedentes, selección de masa y hornear Pan selección

Habiendo trabajado en pizzería (cocinero y cocinero de preparación) como un niño, tengo primera mano conocimiento cómo hacer pizza. El problema era cómo hacerlo sin hacer 50 galones de salsa, 50 libras de masa y $5000 el horno de pan de pizza. Menores de errores al hacer grandes cantidades no mostrar, lío para arriba con dos libras de masa y todo el mundo sabe. Por lo tanto insto a todos ustedes a conocer a ustedes con la panadería italiana local o en menos la masa de pan italiano fresco de su mercado, masa es más fuerte que en pequeñas cantidades, a menos que tenga las habilidades o una máquina, ir a la panadería o el mercado.

Cada receta nunca he leído o utilizado ha sido incompleta, pasos de proceso siempre quedan hacia fuera y nunca se menciona el equipo. Me acerqué a la búsqueda de la pizza hecha en casa como un experimento de Ciencias y han refinado los ingredientes y cada paso en el proceso. Esto puede ajustarse a mi horno y material de la hornada, tuyo puede variar ligeramente (especialmente de cocina veces comprobar los progresos si debe pero recuerde añadir tiempo de horneado). Se presenta aquí en detalle voluminoso por lo que hay no hay conjeturas. Modificar como desee para su horno / cazuelas.

Selección de bandeja de la hornada:
Acero de calibre de grueso 2 (puede incluso ser comercial) jelly roll sartenes (10 x 15 en) mina se estampan horno de ladrillo, Chicago IL. Los tengo hace aproximadamente 25 años.  Puede utilizar moldes para galletas con un borde de ¾ pulgadas, pero debe ser pesados negro de acero de calibre es mejor; Esto es lo que hace crujiente en la parte inferior. No utilice ollas antiadherente revestido!  No te vayas barato aquí que hojas la mayoría son una mierda hoy en día.