Banano demasiado maduro para un precio justo no es un problema pero esta "caprichosa" materia prima requiere un enfoque especial de un moonshiner. En primer lugar, moonshine banano será de interés para los amantes de los exóticos licores duros que son difíciles de conseguir. La tecnología es relativamente compleja, ya que requiere hervir el mosto. A cambio usted terminará con un destilado con un aroma apenas perceptible y un regusto de plátano sutil.
Para brew casero puede utilizar cualquier plátanos (demasiado maduros mejor). La cosa es encontrar las frutas impoluto sin molde. La cáscara externa puede difamar pero la pulpa se debe seguir siendo útil. Generalmente se utilizan frutas incondicionales para moonshine.
* Se recomienda no maduran brew casero con cáscaras de plátano porque para aumentar la vida útil antes de transportar los peelings son tratados con mezclas químicas que pueden entrar en la bebida final. Además, no es casi azúcar en cáscaras como en aroma.
Ingredientes:
Plátanos – 22,05 lbs/10 kgSugar (no es necesario) – 6-15 lb/3-7 kg
Agua – 1,3 gl/5 litros (más de 0,8 litros de gl/3 por cada 2 libras/kilo de azúcar)
Levaduras – 2 oz/60 gramos de seca (o 10,5 oz/300 gramos de comprimido)
Cookies (preferentemente)-1 pieza por cada 2,5 gl/10 litros de cerveza de la casa (puede reemplazarse con kéfir, crema o aceite vegetal)
Brew casero de plátano produce gran cantidad de espuma que se puede suprimir con simples galletas sin aditivos de sabor o compuestos del colorante se desmoronó en la superficie del brew casero. Se pueden utilizar aceite vegetal o productos lácteos para el mismo objetivo; las proporciones correctas están en la receta.
Más azúcar, menos plátano sabor hay es en el destilado. Recomiendo no añadir azúcar a todos. Con el fin de obtener la más alta calidad moonshine posible debe reemplazar levaduras convencionales con levaduras de vino o hacer caldo siguiendo la técnica estándar. Al mismo tiempo no debe olvidar que la fermentación con levaduras de vino o caldo dura más de varias veces con habituales. Dependiendo de la variedad los plátanos contienen hasta un 30% de azúcar, 1-1.5% de almidón y el 0,7% de inulina, polisacárido que se puede se analizó en el azúcar calentando a una temperatura alta; la forma correcta de hacer esto se describe en la receta. Sacarificación de 1% de almidón con Malta es inútil mi mente porque el rendimiento aumentará en menor manera pero adición de la malta influirá severamente en el aroma y en parte el sabor.
