Paso 4: temporada
~ 1c crema de coco (leche de coco es suficiente)
~ 1T de curry en polvo a gusto/color
2-3 limones, ralladura * y jugo
5 + clavo rallado ajo * (me gusta mucho ajo; su millaje puede variar)
jengibre rallado * (sí, nos añadir jengibre antes-esto es extra)
cilantro de puñado, picado
pasas del puñado (dulce)
~ 1T de azúcar morena (en lugar de azúcar de Palma)
pimienta molida fresca
sal
opcional pero muy bueno:
~ 1t salsa de pescado (al gusto)
aceite de sésamo de Splash
~1/2T pasta de Tamarindo (para la acidez adicional)
cúrcuma fresca, rallado * (para amarillo y un poco de profundidad de sabor)
* utilizar a una zester de microplane
Agregue los condimentos y revolver mientras se cocina el pollo. Esta debe ir rápidamente si has picado en trozos suficientemente pequeños. Cuando el pollo esté hecho, probar y ajustar los condimentos al gusto. Claramente se debe degustar caliente, amargo, dulce y salado en el curry. Perforando el sabor con un poco más de los ingredientes frescos al final puede ser muy buena.
