Paso 2: Aplanar el pollo
Para aplanar el pollo, primero voltéela, para que se apoye sobre el pecho, con el lomo hacia arriba. Precisar la ubicación de la columna vertebral siguiendo ambos lados del cóccix hacia arriba la parte posterior de la gallina en su cuello.
Usando las tijeras de pollo, corte un lado de la columna vertebral, asegurándose de cortar completamente a través de las costillas. Esto resultará en un sonido de crujido de hueso hermoso - trate de no prestar demasiada atención a eso. Una vez que usted corta completamente a través de la primera cara, repita el procedimiento en el otro lado de la columna vertebral.
Una vez hecho esto que correctamente debe ser capaz de eliminar completamente la columna vertebral y abrir el pollo como un libro.
A continuación, encontrar el esternón - es el gran punto blanco en la sección central superior del pájaro. Usando el cuchillo de chef, cortar el esternón hacia abajo de la media. Esto permitirá que el pájaro a la posición totalmente plana de la barbacoa.
Voltee el pájaro aplanado y meter las puntas de las alas debajo del pecho, como si el pollo se dobla sus brazos bajo su cabeza mientras se broncea en la playa. Esto evitará las alas cocinando demasiado rápido y las puntas ardiendo.
Por último, introduzca su mano cuidadosamente debajo de la piel para aflojar de ambos lados del pecho, así como de ambas piernas. Esto creará los bolsillos que se rellena con la mantequilla de hierbas delicioso condimento.
