Pollo del general tso (3 / 5 paso)

Paso 3: hacer la salsa

Poner un poquito de aceite de canola en una olla pequeña y poner sobre fuego medio. Una vez que es agradable y caliente, añadir el ajo, jengibre, verde cebolla y chiles rojos (si se usa) y mezclar todo hasta que muy fragante - 30 segundos a un minuto.

Ahora añadiremos el resto de los ingredientes. Me gusta agregar primero el agua para no queman el jengibre y el ajo. Luego agregar el aceite de sésamo, salsa de soja, pasta de tomate, vinagre de vino de arroz, pasta de ají/ajo y el azúcar moreno. Esto mezclar muy bien y llevar a hervir.

En este punto usted querrá empezar a cata - puede hacer la salsa más picante o dulce si lo desea, o incluso añadir un poco más de vinagre para tang extra. Es todo a usted.

Una vez que la salsa es sabor buena, combinar unas cucharadas de la salsa caliente en una medición de taza con 1 1/2 cucharadas de maicena y batir hasta que no queden grumos.

Esa mezcla, vierta en la cacerola y dejamos cocer durante unos minutos hasta que espesa y agradable.

Una vez hecho esto, ajuste el calor baja y concentrarse en cocinar el pollo.