Paso 2: Vamos a hacer estos chicos malos
Nuestro proceso se puede romper en tres fases para simplificar las cosas y ayudar a planificar bien su tiempo
Fase 1 (la alisadora de proteína)
- (Opcional) Quite la piel de sus muslos y contramuslos
- Coloque la carne en el recipiente de la opción
- Cubrir con el yogur o suero de leche para que ninguno de la carne está empujando fuera de la parte superior
- (Opcional) agregar hierbas picadas y el ajo en la parte superior
- Cierre el recipiente herméticamente y agitar un poco para asegurarse de que todas las piezas están cubiertas
- Deje reposar en la nevera durante un mínimo de 4 horas y un máximo de 36
Fase dos (el bombardero de sabor)
- Retirar el yogur o suero de leche y suavemente enjuague en agua fría
- Pat seco y coloque en su
- Mezclar el resto de los ingredientes secos en un bol (con sólo la mitad la sal incluida)
- Cubrir el pollo con la mezcla (ambos lados)
- Masaje en el pollo
- Agregar otro alrededor de una sal a cada lado (mi uso sal total era alrededor tres cucharadas después de este paso)
- Dejar descansar durante 15-20 minutos
- Poner la harina de maíz y arroz en un recipiente o bolsa de Freezer (sin sazonar)
- Coloque las piezas en la mezcla de harina tres a la vez y agite vigorosamente a la capa
- Volver a la parrilla
Fase tres (las frituras)
- A la hora que el pollo está descansando me gusta empezar a calentar el aceite a 375 ~ (175 C)
- Una vez que el aceite está a temperatura agregar el tres pollo a la vez
- Ajustar el calor para asegurarse de que la temperatura se queda en 375 (175)
- Muslitos de cocinan durante 12 minutos
- Muslos cocción durante 14 minutos
- Sacuda el exceso de aceite y dejar escurrir sobre una rejilla limpia (o simplemente lavado de antes muy rápido)
- Pincelar con aceite de chili para darles una pequeña patada extra
