1 taza cocidas puré de camote
1/2 taza cocido, finamente picada pollo
1 huevo
1/4 taza harina de maíz
1/4 de taza sin azúcar coco rallado
1/4 taza de azúcar
1/4 taza de mantequilla (1/2 palillo)
Sal y pimienta
Instrucciones:
1. derretir la mantequilla en una sartén sobre fuego medio.
2. en un tazón pequeño, batir ligeramente el huevo. Agregue la batata y el pollo y mezclar bien con un tenedor. Se parece fofo y baboso... que desea.
3. en otro tazón pequeño, combine la harina de maíz, el coco y el azúcar. Añadir en unos giros/batidos sal y pimienta. Revuelva para combinar.
4. con los dedos, coger un trozo de la mezcla de camote y forman en forma de empanada pequeña de 2 pulgadas (aproximadamente 1/2 a 3/4 de pulgada de espesor). Sumergir en la mezcla de harina de maíz y dale la vuelta hasta su totalmente cubierto.
5. soltar lentamente el buñuelo en la mantequilla en la sartén. Repita hasta que ha hecho 5 o 6 buñuelos... o lo suficiente como para llenar su bandeja. Freír durante unos minutos por cada lado, suavemente los bancos.
6. cuando se vean doradas por ambos lados, retirar a un plato a enfriar. Cuando primero salen de la sartén, son super caliente y no muy estable. Más que frío, mas se convierten en... y más fácil van a recoger y comer con los dedos.
7. trate de no comerlas todas a la vez fuera de la sartén. Estos comí entero en mis manos... mi hijo de 3 años comían troceado en un plato con un tenedor. Probablemente no recalentar bien, así que plan para sólo hacer tantos como quieras comer en un momento.
Notas: Estos son sorprendentes y gusto un freír camote grueso con una capa crujiente dulce. Los cachitos de pollo dentro es apenas perceptible y una buena manera de hacer furtivamente en algunas proteínas. El huevo tiene todo junto lo suficiente como para freir y luego de desaparece. Este es mi forma favorita de usar sobra pollo cocido!
