Paso 2: Cómo llegar
Rocíe 4 moldes (8 onzas) con el aceite de oliva y reservar.
Poner
las pechugas de pollo en una cacerola mediana, agregar el caldo (solo debe cubrir el pollo) y poner a hervir. La cubierta gire el calor muy bajo y cocinar el pollo muy suavemente hasta que sólo firme al tacto, unos 15 minutos. Retire el pollo del caldo, reservar el caldo. Cuando el frío suficiente para manejar, desmenuzar o cortar el pollo en trozos tamaño bocado, desechando los huesos. (Si algunas de las piezas siguen siendo un poco rosas, no se preocupe, que termine de cocinar la empanada).
Precalentar el horno a 400 grados F.
Calentar el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Añadir las zanahorias, champiñones, apio, nabos, condimentar con sal, al gusto y cocine hasta que las verduras son marrón claro, unos 8 minutos. Añadir las cebollas y cocinar 1 minuto más. Agregue la harina a las verduras y cocine durante 1 minuto. Vierta el caldo de pollo reservado y batir hasta que comience a hervir. Reducir un poco el calor y cocinar a fuego lento, destapado, hasta que espese, unos 5 a 6 minutos. Agregue el pollo perejil, eneldo, ralladura de limón y pimienta y retirar del fuego.
3 hojas de pasta filo en el espacio de trabajo, rociar con spray de aceite de oliva entre cada capa de la capa. En la última capa espolvorear con más sal y pimienta y el pimentón. Cortar las hojas por la mitad, transversalmente y pila para hacer 6 capas. Corte 4 rondas por el filo con unas tijeras o un cuchillo de cocina que calcen bien en la apertura de cada molde. Divida el relleno de pollo uniformemente entre los moldes y lugar que el filo redondos en la parte superior. Hornear hasta que esté burbujeando, pollo esté cocinado y la corteza es marrón crujiente y dorado, aproximadamente 10 a 12 minutos
