Pollo y salchichas Gumbo

Pollo y salchichas Gumbo es una necesidad para invierno y primavera de cocina y una comida fantástica de 1 pote (1 pot + sin embargo cocinar su arroz). Muy tradicional en época Mardis Gras y el carnaval es una gran manera de engordar antes de la Cuaresma.

Esta receta es la siga al tener que cocinar en prestado cocinas o pisos y se ha hecho tan simple un simple como sea posible.

Ingredientes:

  • 1-2 kg de cubitos de pollo (pechuga sin hueso o muslos)
  • 1 taza de harina
  • 1-2 cucharadita Cayena dependiendo el calor deseado y la frescura de su Ají molido
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/2 cucharadita de pimienta molida blanca
  • 1 taza aceite (alta temperatura como maní o canola)
  • 1 cebolla dulce grande
  • 1 pimiento verde grande
  • 1 chile jalapeño o serrano Chile
  • 3 tallos de apio (mi mujer odia apio así que romper la Trinidad. Lo sé; sacrilegio. Pero me parece que no aporta nada)
  • 4-6 tazas de caldo de pollo (al ser económico en Suiza compró un pollo entero, deshuesado los pechos y muslos, añadió las alas y tambores a la carne sin hueso y utiliza el canal para hacer caldo fresco)
  • Andouille de 1,5 libras (o ahumado keilbasa. En Alemania y Suiza tenía a metzger Scharf Rauchwurst)
  • 1 libra de quimbombó
Etiquetas: Receta, Cajun, Gumbo

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