Portátiles leña horno de Pizza/calentador (9 / 9 paso)

Paso 9: cocina

Una vez que esté listo para cocinar, montar la piedra de pizza en la parte superior. Mina había roto convenientemente con un buen trozo falta donde el agujero sale de la olla del fuego. Pero la tapa no cierre bastante, así que tuve que afinar un poco. Recomiendo invertir en una rueda de corte de cerámica de su amoladora angular si la piedra necesita cualquier puesta a punto. Pensé que podía hacerlo con unos pocos golpes juiciosas de un cincel de piedra, pero en realidad todo logrado fue destruyendo lo que quedaba de mi piedra preciosa pizza en media docena más piezas. No se preocupe, un poco de cemento escape y era tan bueno como nuevo.

Para regular la temperatura para cocinar, construir primero una buena caliente del fuego en la estufa y dejar quemar un poco, que no quieren las llamas disparar para arriba en el compartimiento superior. El humo se imparte a la pizza bastante bien, así que es mejor usar poco agradable de madera dura para el fuego. Hasta ahora he usado Macrocarpa y eucalipto de la goma de la madera, y ambos funcionan muy bien. Hagas lo que no hagas, nunca quemar cualquier madera tratada a presión, especialmente si usted está cocinando sobre él.
Empezar colocando la tapa sobre la piedra para pizza para que el tubo de la estufa es de 180 º desde el agujero en el brasero. Ahora ajuste el tubo para obtener la temperatura en alguna parte entre 400-500° F. Si pasa y no eres un fan de crujiente pizza, cerrar el tubo y si no hace el truco, gire la tapa para que la salida de humo está más cerca el punto de entrada, y la temperatura debe bajar lo suficiente. Obtendrá una habilidad para ello, enrollé mi termómetro alrededor de nuevo a 0° F (~ 750° F) antes de lo pensado.

Cuando la temperatura es correcta, haz la pizza en la cáscara con abundante harina de maíz, abra la tapa y deslice bien sobre la piedra para pizza. Le dan unos 5 minutos, más o menos dependiendo de tu gusto.

No he probado, pero supongo que esto también debería funcionar bien como un ahumador de carne con un estante en lugar de la piedra. Si construyes uno, pruébalo y me avisas como va ;)