Hoy en día, lo que voy a mostrar es cómo hacer un postre sencillo que no necesita ninguna cocción. Este postre se llama "parfait".
¿QUÉ ES PARFAIT?
Parfait es una palabra francesa que significa literalmente "perfecto" comúnmente empleado para describir un tipo de postre congelado, a partir de 1894.
En Francia, parfait se refiere a un postre congelado hecho a base de jarabe de azúcar, el huevo y la crema. Un parfait contiene suficiente grasa, azúcar, alcohol, o a un menor grado de aire le permiten hacerse removiendo frecuentemente mientras la congelación, lo que es posible crear en una cocina casera sin el equipo del especialista. La grasa, el azúcar, el alcohol o el aire interfiere con la formación de cristales de agua, que de lo contrario daría el helado una textura desagradable en la boca. La formación de cristales de hielo se maneja en la elaboración de helados regulares por el helado que agita constantemente mientras se congela o químicamente mediante la adición de glicerol. Tampoco debe ser necesario al hacer un parfait de alta calidad.
También se refiere a una carne muy suave pasta (o paté), generalmente hecho de hígado (pollo o pato) y aromatizado con licores.
En los Estados Unidos, parfait refiere ya sea el postre tradicional de estilo francés o una variante popular, el parfait americano, hecho con capas de crema de postre helado, helados o gelatinas con sabor en un vaso alto, claro y encabezando la creación con crema batida, fresco o en conserva frutas o licores. En los Estados Unidos norteños, parfaits pueden hacerse también mediante el uso de yogur con frutos secos o frutas frescas como duraznos, fresas o arándanos. Aunque el parfait americano tradicional es dulce, sabrosos parfaits han también sido confeccionados, como un parfait de patatas y puré con salsa barbacoa y tiró el cerdo.
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