Paso 1: Mermelada de Chile
Es un conjunto flojo dulce y picante jam, bueno para carnes frías, quesos y especialmente buena en queso, jamón y guindilla sándwiches de mermelada. No soy ningún gurú de mermelada pero supongo que añadiendo que más pectina daría un atasco más firme (estoy seguro que alguien en el instructable Unido se me avisan)
Hace aprox. 1L de mermelada
1kg de tomates muy maduros
6-8 dientes de ajo
6-8 chiles rojos grandes (esto hace una mermelada dulce con un poco de calor)
jengibre raíz de 10cm rallado
mermelada de 600g fabricación de azúcar (ha añadido pectina)
2 cucharadas salsa de pescado tailandesa
vinagre de vino tinto 200ml
Tiendo a utilizar pimientos de Cayena, que son normalmente un poco más calientes que los Jalapeños, pero la gran cosa sobre el cultivo de chiles en casa de que nunca se sabe lo caliente que son hasta que les tratas. Incluso los chiles de la misma planta pueden variar mucho.
