Paso 7: Lejía opcional tratamiento
Si no estás a gusto trabajando con productos químicos potencialmente peligrosos, tales como lejía, luego hacer no siguiendo los siguientes pasos. En cambio, recomiendo una yema de huevo con la cucharada de agua a pincel sobre la masa.
Lye? ¿ Como en Soda cáustica? ¿Como limpiador del dren? ¿Te refieres a hidróxido de sodio? NaOH?
¿Por qué en el mundo ¿queremos esto en nuestra alimentación? Bueno, técnicamente no está presente en las galletas saladas cuando ustedes coman en ellos. Aplicando la solución de lejía con agua a la pasta del pretzel, una reacción química se produce mientras se les de la hornada, la resultante corteza es crujiente e inigualable. Durante el proceso de cocción se eliminan las propiedades tóxicas de la hidróxido de sodio.
Más información sobre la reacción química y precauciones de este artículo: para una correcta Pretzel corteza, cuenta en química y recuerdos
Si usted es serio sobre el pretzel sabor y textura:
Suministros y otros ingredientes
2 tazas de agua (16 oz.)
1 atomizador (alimenticia) o pincel de cocina.
1 onza de lejía seca (categoría alimenticia)
TENGA CUIDADO AL MANIPULAR LA LEJÍA
- gafas de seguridad ( evitar el contacto con los ojos )
- guantes de cocina ( evitar contacto con la piel ) o por lo menos guantes.
- boca y nariz máscara de respiración ( evitar respirar humos de lejía )
