Paso 4: Dunk Pretzels
En una olla grande, seguir añadiendo tazas de agua hasta que es alrededor de 3 pulgadas de profundidad. Por cada taza, Mezcle dos cucharadas de bicarbonato de sodio. Terminé usando 10 tazas, así 20 cucharas de mesa de bicarbonato de sodio. Poner la olla a hervir y asegurar que el bicarbonato de sodio se haya disuelto completamente. Reducir a fuego lento.
Usando una espátula, individualmente se hunden un pretzel uno a la vez en el recipiente, presionar hacia abajo para mantener sumergido durante diez segundos.
Aunque tradicionalmente se utiliza lejía, la solución de bicarbonato de sodio será lograr una reacción química similar con la masa, rompiendo las proteínas grandes en más pequeños aminoácidos, que, cuando, producirá la piel clásica pretzel.