Profiteroles á la crema dà © Citron (2 / 5 paso)

Paso 2: Batida crema + crema de limón = relleno crema

En un bol frío (preferiblemente metálico), batir la crema hasta que se formen picos suaves.  Usted puede hacer esto con un batidor de alambre, o utilizar un batidor eléctrico.

Doblar suavemente la crema batida a la mezcla de cuajada en 3 rondas diferentes.

  • Tomar 1/3 o que, de la crema de látigo y dóblela e introdúzcala en la cuajada, luego el siguiente 1/3 y terminar con el último de la misma.  De esta manera la crema látigo resistirá a la cuajada y terminarás con una cremosa mezcla de luz.

Cubrir el relleno y deje que se refrigera por al menos 2 horas.

Esto se puede hacer 48 horas antes de hacer el hojaldre de crema.

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