Paso 5: Hacer almíbar
Comprender en primer lugar, están preparando un producto alimenticio y deben tomar precauciones. Todos los utensilios de cocina deben limpiarse bien antes para asegurar la esterilización. Debido al alto contenido de azúcar, el sap es un caldo de cultivo óptimo para las bacterias.
A continuación, comprender que hace falta un buen poco de energía para hervir toda su savia. Este podría ser un buen momento para la enseñanza para sus estudiantes. La proporción de savia para el jarabe es de 40: 1. Esto significa que 40 galones de savia produce 1 galón de jarabe. Tuve mis alumnos responder a esta pregunta como un calentamiento, "si tengo 4 litros de savia, ¿cuántos mililitros del jarabe puedo esperar obtener?" A continuación les muestro un vaso de precipitados con 100 mL de agua. Es una diferencia significativa. El producto final, en mi opinión, es bien vale la pena la energía pasó.
Recogida de sap en la escuela tiene sus ventajas. Le sucede que tiene un personal de cocina muy dispuestos a ayudarnos a la savia se reducen. Tienen una gama mucho más potente y ollas gigantes para hacer el trabajo mucho más rápidamente que la placa en mi clase de ciencia. Además, si usted hervir galones y galones de savia en clase sus alumnos llegar a ver y sentir de primera mano lo que ocurre con el vapor de agua en la habitación (no siempre es una buena cosa cuando sus carteles comiencen a caer las paredes y se siente como una selva tropical).
Fabricación de jarabe es tan fácil como hervir agua. No realmente, lo es. La parte más difícil es cuando usted consigue cerca de terminar. Usted podría comprar un termómetro de caramelo o un hidrómetro para asegurarse de que es perfecto, pero el método de inmersión de cuchara funciona bien para mí. Cuando el almíbar recubre el delantal de la cuchara en lugar de escurrimiento como el agua, se hace. En este punto, mientras que el jarabe está todavía caliente, tienes que correr a través de papel filtro para eliminar cualquier partículas. Una vez que el jarabe ha sido filtrado, añadir el producto terminado a una botella limpia y guárdelo en la nevera.
