Paso 2: Método de cocción
-Batir todos los huevos, la leche y la vainilla.
-Tamice la harina, polvo para hornear, goma xantana y sal juntos en un tazón de la batidora eléctrica. Añadir el azúcar.
-Añadir la mantequilla, la mitad de la mezcla de huevo y mezclar a baja velocidad (para 2/3 minutos)
-Aumentar la velocidad y añadir el coco. Mezclar por unos minutos para airear la mezcla.
-Agregar el huevo restante poco a poco (en 2 adiciones) y mezclar.
-Vierta el Raspe de la mezcla en sus latas de cocciones. Alisar la parte superior con una espátula.
-Hornear en el horno durante 55-65mins, hasta que estén dorados en tapa y pincho la prueba. (Meter una brocheta en el centro y si sale limpio, su hacer).
-Deje enfriar en latas para girar un poco hacia fuera en un wrack de alambre.
-Cuando hayan enfriado, con cuidado corte las cimas que la parte superior quede nivelada. Usé un cuchillo de cocina de serated larga y un movimiento de sierra.
-No tirar la parte superior de los cortes... Comerlos! Son la mejor broca :D (son lo crujiente poco... joder esto me está haciendo hambre). También es una prueba importante del sabor...