Paso 13: edad
Tiempo para lo de la edad. Encontrar un lugar entre los 50-66 grados, con humedad en el aire. Este será el lugar para su queso a la edad.El queso de cera y colóquelo en su 'cueva'. Tapa diario para la primera semana y media y luego voltear un par de veces a la semana. Después de algunos meses, puedes darle la vuelta sólo una vez por semana.
Un viejo refrigerador o congelador funciona grande como una cueva, un sótano húmedo y fresco.
De usted no tiene un lugar, usted puede elegir a la edad en el frigorífico. Sólo tenga en cuenta que la nevera es fría en comparación con una cueva de queso, y el proceso de envejecimiento se llevará el doble de tiempo para lograr el mismo sabor y textura. Todavía sale bien, aunque.
Después de 3 meses a 9 meses, un cheddar húmedo será maduro. Un queso cheddar que tenía más humedad sacado durante el proceso de cocción envejecerá mejor (aka, ya). Mi pasado dos Caprock ha tenido cuajada seca en comparación con mi primera Cheddars. Están en la cueva esperando a madurar.
