Paso 5: Secar o almacenar
En este punto, puede comer queso, o prepararse para la depilación y el envejecimiento.Para prepararse para la depilación, deje que el queso se seque en un ambiente de 70-80 grados F durante 1-3 días, girar dos veces al día. No te preocupes si la forma del molde, esto es normal. Límpielo con una salmuera de sal (partes iguales no yodo sal y agua). Si el molde es realmente fuera de la mano, cortar las zonas malas y esos lugares lisas (también conocido como sin grietas) y luego limpie con una salmuera. Deje que seque antes de encerar.
Caliente la cera con agua hirviendo. Tan pronto como es líquido, apaga el fuego. Sumergir el queso y cubrir 2 - 3 veces. Etiqueta y el lugar en el queso en una cueva. Que edad 1-5 meses, hacer cada día para las primeras 2 semanas y luego una vez a la semana para el resto.
Además, congelar queso es otra forma para evitar de malos! Sólo empáquelo en una bolsa de congelador, sellador del vacío, o doble, envuélvalo en tienda y el abrigo de queso.
