Paso 1:
Montador de ISI con N2O cargador tanques
Hielo seco
Bolsos y sellador de vacío
Baño de agua caliente
Molde de silicona de media esfera
Deshidratador de
Estera del silicón silpat
Mortero y Maja
Escala de gramo
Termómetro de caramelo
Termómetro infrarrojo
Equipamiento necesario:
Procesador de alimentos
Licuadora
Tamiz de malla y gasa
Recipientes de media hoja
Sartenes de Hotel – media y 4 º
Tazas medidoras
Cucharas de medición
Cuchillo de cocina
Cacerola
Espátula de
Batidor
Aerosol de cocina