Paso 4: final
Una vez que vea un disco de cuajada bajo una gruesa capa de suero de leche, colocar la cuajada en un colador de muselina forrado de mantequilla. Ate la muselina y dejar el queso vaciar en una olla grande. Si tiene bugs (es el verano, que no) levantar el bolso de la cuajada en una olla grande y usar una cuchara en la parte superior para colgar el queso. Cubra con una toalla. Este queso puede tomar de 4 a 12 horas para drenar, dependiendo de la consistencia que está intentando lograr.(Perdón por la falta de fotos hacia el final. Ya era tarde y sólo quería hacerlo así que pude ir a la cama).
Después del drenaje, agregue 2 1/4 de cucharadita de sal. Mezcle bien con las manos limpias funciona mejor que una cuchara.
Si lo desea, puede Agregar hierbas y tal (secos). Si las hierbas secas secar el queso, añadir un poco del suero hacia el queso y revuelva.
Ajo y hierbas, Romero y tomillo, albaricoque y tomillo y canela arándano son puedes probar todas las combinaciones de sabor.
Una vez que haya terminado de mezclar, para ellos en registros (o cualquier forma que te gusta) y abrigo en abrigo de saran. Use una capa doble si desea congelarlas (y envuelva en papel de estraza para evitar humedad. Humedad que cristales de hielo y arruinar la textura cuando descongele.)
Este queso debe pasados 2 semanas en el refrigerador.
Espero que este tutorial fue de ayuda. ¡ Disfruta de tu queso!
