Paso 4: Cortar el queso
Mantenga el cuchillo en un ángulo de más de 45 grados y menos de 90 grados a la superficie de la leche. Cortar una rejilla de 1/2 pulgada, tan vertical como sea posible, en la cuajada. Han creado muchos prismas verticales square-ish. Si usted quiere, usted ahora puede desandar esas líneas con el cuchillo inclinado 45 grados al lado, para que esos prismas son cortados en piezas diagonalmente. No tienes que hacer esto, sin embargo, porque la cuajada será inevitablemente se quiebran para arriba en el paso siguiente de todos modos.
