Queso Mozzarella Simple casero (5 / 7 paso)

Paso 5: Cocinar la cuajada

Volver a poner la olla en el calor y calentar la cuajada a 110 grados Fahrenheit. Esto rompe el suero de las piezas de cuajada. Mezclar la cuajada tan cuidadosamente como sea posible. No quiero romper la cuajada, pero como dije antes, ocurrirá inevitablemente. No preocuparse por ello.

Tomar el otro bote en este punto y llenar 2/3 llena de agua. Poner en la estufa también y el calor a 185 F.

Poner el colador en el fregadero y línea con muselina de mantequilla (para coger pequeños trozos de cuajada). Si usted no quiere perder su suero (gemido), poner en otra cacerola o tazón de fuente o algo para coger el suero.

Mantener revolviendo...

Cuando la cuajada está a 110 F, apague el quemador y sacar la olla. Mantener revolviendo el queso durante unos 3-5 minutos. Esto también elimina el suero de la cuajada.