Paso 6: estiramiento
Acercar el colador y el recipiente a la estufa, donde han preparado el agua F 185. Después de pelar lejos la estopilla, dunk el queso en el colador, en el agua. Si sumergen antes de retirar la estopilla, probablemente nunca te la estopilla limpio otra vez. Necesita obtener la cuajada a 135 F, por lo que se estiran correctamente. Si lo prefiere que usted puede pone los guantes de goma amarillos para protegerse de la agua caliente. Prefiero a toma como un hombre y usar mis manos.
Entre mates de agua caliente, tome ambos extremos de la cuajada y tire. Supuestamente es como estiramiento chicloso (no lo sé; No he nunca estirado chicloso antes). de todos modos, mojar y estiramiento. Cuando no se extiende muy bien, arranca, y es un poco brillante, está listo.
Usted puede tirar en troncos para hacer el queso tradicional, o usted puede atar las cuerdas en nudos. Formar bolitas para hacer Bocconcini. O simplemente una gran torpeza en forma de masa de la cuajada. De ti y de tu imaginación. Poner en un tazón de agua con hielo para enfriar rápidamente. O, proceder rápidamente al siguiente paso y comer caliente.
