Masa danesa
3/4 taza de agua tibia (105 grados F – 115)
1/2 taza de leche (105 grados F – 115)
1 cucharadita de vainilla
1/4 oz de levadura activa seca
1/4 taza de azúcar
1 cucharadita de sal
4 tazas de harina
1/2 cucharadita de cardamomo (utilicé nuez moscada, fue genial)
yema de 1 huevo
harina para quitar el polvo
8 oz de mantequilla sin sal fría
1 huevo batido con 1 cucharada de agua (esto es para el lavado de huevo)
Ahora, en su eléctrico mezclador (o simplemente un recipiente regular si eres sobrehumano) combina el agua caliente, leche, levadura y vainilla. Mezclar para disolver la levadura. En un recipiente aparte, tamizar juntos el azúcar, sal, harina y cardamomo. Junto con la yema de huevo, añadir esta mezcla a la mezcla de levadura y leche con un gancho para masa si tienes uno para tu mezclador. Mezclar a bajo a medio hasta que todo se combina y tira de los lados del tazón de fuente. Ahora poner en la nevera durante 15 minutos. Esta masa no necesita mucho amasado. (jaja... ok)
Coge la mantequilla fría y esta es la parte. Tu contador de polvo con un poco de harina, colocar la mantequilla en la parte superior, espolvorear la parte superior de la mantequilla con un poco de harina. Ahora obtener su rodillo y libra que la mantequilla en un cuadrado de 8 pulgadas. No importa como lo haces, simplemente lograr que se haga. Está bien que si la mantequilla se vuelve más suave, de hecho quieres hacerlo porque vas a ser doblar su masa en un minuto.
¿Bien, usted tiene la mantequilla? ¡ Excelente! Ahora la masa de la nevera y extienda en un cuadrado de 16 pulgadas. Coloque su cuadrado de 8 pulgadas del centro de muerto de mantequilla encima de la masa. Ahora doble los lados hacia el centro formando un paquete ordenado. También plegar los extremos y pellizcado la masa para hacer un paquete totalmente sellado. Ahora volver a usar el rodillo, extienda la masa en un rectángulo largo de 24 pulgadas. No importa tanto qué tan amplia es en este punto. Doblar un extremo hacia abajo en el centro y el otro extremo en el centro para que tenga una plaza. Coloque en una bandeja y poner en la nevera durante 25 minutos. Fue la primera vuelta. Hacer esto dos veces, dejando que la masa descanso en la nevera durante 25 minutos entre cada vuelta. Así que el rodillo en un rectángulo de 24 pulgadas y doble, poner en la nevera. Repetir. Etc. Y en y en. Sólo tres veces, no te llevaron, loveys.
Una vez hecho esto tres veces, estás listo para formar la masa! Ahora que mintió antes, porque esto es realmente la diversión parte! Yo prefiero lo que ellos llaman una forma de "Caracol". Así que estirar la masa a un grosor de 1/4 y usted mismo recortar un rectángulo largo 16 pulgadas. Anchura no importa, sólo le dará más o menos panes. Extender la mitad de la masa con una fusión de 4 oz de mantequilla blanda, 1/2 taza de azúcar morena y canela 2 cucharaditas. Doble la mitad unsmeared de masa en la parte superior y suavemente estirar un poco con el palote a Junte las mitades. Usando un cortador de pizza, 1 pulgada de ancho de corte tiras de esto. Tomar una tira y torcerlo para que tengas algo como una molécula de ADN. Ahora esta espiral alrededor de sí mismo (recomiendo ver el video ligada por encima porque se mostrarán esto) y de abdomen al final bajo. Para hacer un bolsillo en el centro para el relleno, simplemente haga una marca con los dedos.
Para hacer el molinete danés: Tomar un cuadrado de masa en 1/4 de pulgada de espesor. Corte hacia el centro de cada esquina, pero no absolutamente todo el camino. Doble en todos los rincones hacia el centro de untar un poco de agua en la masa a palillo. Colocar una cucharada de su relleno justo en el centro.
No seas tímido. Llenar con algo sabroso, como este!
Queso danés relleno
queso crema de 8 oz
1/2 taza azúcar impalpable
1 yema de huevo grande (gritos, di cuenta dejé que.)
ralladura de limón 1 cucharadita (no olvide lavar el limón primero!)
1 cucharadita de vainilla
1/4 cucharadita de sal
Mezclarlo todo en un bol y se llenan de tu zona!
Una vez que tenga su zona todos en forma y llenos y colocados en las hojas para hornear forrada con, necesitan prueba. La impermeabilización es una palabra elegante para 'rise'. La levadura necesita un tiempo para venir a temperatura ambiente y activar y crecer! Por lo que puede ponerlos en un cálido lugar (a veces pongo las masas cerca nuestro pellet estufa, pero no demasiado) durante un tiempo. Creo que prueba de mina durante 30-40 minutos. Debe aumentar de tamaño un poco, aunque crecen aún más en el horno. Pincelar con el lavado de huevo (1 huevo y 1 cucharada de agua), que los hará todo dorado y brillante. Hornear a 400 F durante los primeros diez minutos, a temperatura inferior a 350 F y hornear otros 10 minutos.
Cuando salen del horno y enfriar un poco (aunque puede esperar ese largo, derecho?) usted puede rociar con un icing simple. Mezcle 2/3 taza azúcar con jarabe de maíz 1 cucharadita (opcional) y alrededor de 2 cucharadas de agua y 1/2 cucharadita de vainilla. Usted puede agregar más agua o más azúcar para ajustar la consistencia.
¡ Excelente! ¡ Lo hiciste! Ahora invitar a más amigos y poner el hervidor de porque no quieres mantener éste a sí mismo.
