Empecé a hacer queso hace varios años. Comencé con los suaves quesos frescos como queso crema, queso blanco y mozzarella, pero después de un tiempo que quería más. Comencé a investigar los quesos duros como Cheddar, Gouda, Jack y el suizo.
Las principales diferencias entre los quesos blandos y duros es que queso duro requiere una prensa de queso y las culturas.
Fabricación de queso es un compromiso y requiere de mucha paciencia. También es una inversión que requiere varios artículos de la especialidad no está disponibles en su tienda local. Prepárate si quieres intentarlo. Si tratas de tomar atajos que podría terminar con un producto inferior.
También es muy divertido y gratificante, especialmente con el alto costo de los quesos de especialidad.
