Paso 9: Calentamiento de la cuajada
El siguiente paso es calentar la cuajada.
Poco a poco caliente la cuajada a 100 grados F, aumento de la temperatura de 2 grados cada 5 minutos. Debe tomar unos 30 minutos.
Mezclar la cuajada con cuidado y con frecuencia para evitar que se aglutinen en el fondo de la olla.
NO TE APRESURES
Una vez que la cuajada han llegado a 100 grados F, mantiene la temperatura por 30 minutos, revolviendo suavemente.
Después de 30 minutos, retirar el suero el nivel de la cuajada y dejar reposar 30 minutos más. Revolver cada 5 minutos para evitar que la cuajada de agrupar juntos.
Calentar la cuajada, las fuerzas más suero fuera de ellos. La cuajada se encogerá un poco y espera allí la forma mejor.
