Paso 11: Encerar y envejecimiento
Después de la prensa de 12 horas, el queso debe ser agradable y sólida. Lo saque y deje sentarse en la temperatura ambiente hasta que se seque al tacto, girar dos veces al día. Deben tomar 1-3 días.
Una vez seca, la cera su queso.
Derretir la cera en la estufa en algo que usted nunca utilizará otra vez. Una vez que se derrita cera en él, está ahí para siempre. Yo uso un viejo molde para pasteles.
Puede echar su queso derretido de la cera o utilizar un pincel para pintar en. Sólo asegúrese de que el queso se sella completamente. Esto evitar que se sequen aún más e inhiben el crecimiento de moho.
Edad el queso a 55 grados F para 1-4 meses de darle vuelta al menos una vez por semana. Se afila como edades.
No se siente si quieres probar en un par de semanas, no hay nada malo con lo malo. La parte más difícil de la quesera está esperando a la edad.
