Paso 7: Separación de la cuajada y el suero de leche
Después de la leche ha madurado lo debe ser coagulado para separar la cuajada (queso) y suero (no queso).
Si está usando leche de tienda compró, ahora es el momento de agregar el cloruro de calcio. Añadir 3/4 de cucharadita de cloruro de calcio diluido en 1/4 de taza de agua. Mezclar bien. Si no agrega el cloruro de calcio, la leche no se coagule y usted se queda con un lote grande de queso fresco.
A continuación, es hora de agregar el cuajo. Diluir 1/2 cucharadita en 1/4 taza de agua. Mezclar muy bien con un arriba y un movimiento durante 1 minuto.
Diluirlo en agua para ayudar a lo dispersar a. No quiero coagulación irregular.
Cubrir la leche y deje que se establece a 90 grados durante 30-45 minutos.
Recuerde que debe mantener un ojo en la temperatura, debe permanecer en 90 grados de la coagulación que se produzca.
