Paso 2: Cuajada y suero
Cuando la leche alcanza la temperatura adecuada, apagar calor añadir el jugo de limón 1 cucharadita a la vez y remover hasta que se formen cuajadas (bultos de grasa). Quite de ese quemador.
Deje enfriar de la mezcla a una temperatura que puede manejar. Separar la cuajada del suero por verter la mezcla por el colador. Descarga la cuajada sobre la tela. Tomar las cuatro esquinas en una mano y la otra para torcerlo hasta que la mayor parte del suero (líquido escurrido de la cuajada) está fuera de la cuajada.
Romper y sal (si quiere un bloque, mira en el siguiente paso. DO NO RUPTURA).
