Paso 3: Tortazo, doblez, smack, doblar... cuarto
Necesita tortazo la masa alrededor si usted quiere realmente significa serpientes.
En realidad, este proceso de aplanamiento y plegable es similar al laminar la masa. Si lo haces una media docena de veces o así, tus galletas se flakier y tienen más de ese pueblo de textura "galleta del bocado" están acostumbrados. Algunas personas recomiendan poner la masa en el refrigerador por 30-45 minutos antes de este paso, pero he encontrado que si aplanar la masa, doblar en tercios, gírelo 90 grados y repetir el proceso unas 6 veces se obtiene el mismo resultado, en gran parte debido al contenido de queso.
Cuando haya terminado, aplanar la masa y cortar en cuartos con una espátula o raspador de alimentos.
