Paso 6: Preparar setas
Setas liberará mucha agua cuando se cocinan. Como en el caso de las espinacas, esta agua debe extraerse para asegurar que la natilla se configura. También me gusta dorar las setas porque creo que añade gran sabor al plato.
Lavo mis setas inmediatamente antes de la cocción. Algunas personas sólo les limpie su elección.
Después de secar en un paño de cocina limpio, rebane los champiñones en +-1/4 rebanadas.
Añadir 2 cucharadas de mantequilla a una sartén junto con una cucharada de aceite de oliva. Cuando la mantequilla para hacer espuma, añadir suficientes setas para cubrir la parte inferior en una sola capa. Cuando ellos estén dorados, yo la vuelta ellos sobre y marrón al otro lado. Cuando ambos lados son de color marrón, repito para el siguiente lote.
Al final de la última hornada añadir la chalota picada. Cuando las chalotas suaves, añado los primeros lotes a la última y sazonar al gusto con sal y pimienta. No olvidemos, sin embargo, que el tocino y el queso poner sal al plato así.
