Me encantan los pimientos rellenos. Cuatro chubby, riendo, las señoras italianas - hermanas de mi abuelo - desempeñan un papel importante en mi vida ayudando para que me aparezca en mis años de juventud, y 3 de ellos eran grandes cocineros, y tía Mary, que vivió 99 años, hizo los más fantásticos pimientos rellenos.
Ninguna de sus recetas se transmite a través de las edades, y solo puedo adivinar cómo ella hizo para ella. Lo único que sé seguro es que ella utiliza pimientos, tomates rojos maduros, carne molida y arroz blanco. Con los años he probado varias recetas diferentes, y que sigue me convenga.
Utilizar en lugar de carne molida, salchicha de pavo; Salchicha de pavo italiano caliente! También utilizo Quinoa en lugar de arroz, aunque ciertamente puede hacer suyo con arroz; solo intenta no usar arroz blanco. Arroz, arroz de grano largo especial, tiene menos calorías y menos carbohidratos que el arroz blanco y 3 x la cantidad de fibra. Puesto que las cáscaras no quitadas (ni sólo parcialmente quitadas) del arroz, también tiene más nutrientes.
Espero que disfruten la receta que sigue.
