Paso 2: Vaciar la cavidad
Retire el hígado, corazón, cuello y mollejas de la cavidad del cuerpo y reservar el caldo de pollo. Usted se reserva la poco bits y scraps para stock. No sea un desperdicio, un buen cocinero nunca tira nada. Lave el interior de la cavidad con frío agua corriente y secarlos con toallas de papel. Vamos a conseguir jugando.
Con sus tijeras de cortar las puntas de las alas en el primer empalme y reserva.