Paso 1: Ingredientes para ragú alla bolognesa
-12 onzas de carne de res magra molida (preferiblemente un buen corte de carne como el hombro)
-8 onzas de pancetta (tocino italiano - si utiliza tocino regular sólo asegúrese de drenar la grasa)
-2 zanahorias pequeñas
-2 tallos de apio pequeño
-1 cebolla pequeña
-12 onzas de puré de tomate (puede utilizar pasta de tomate y una lata pequeña de tomates, todo mezclados)
-1/2 taza de vino blanco seco
-1/2 taza de leche entera
-3 cucharadas de caldo (vegetal o carne)
-aceite de oliva o mantequilla
-sal
-pimienta
-1/2 taza de crema para decorar (opcional)
-tagliatelle tallarines
Como se mencionó, los ingredientes anteriores siguen las tradiciones de la Accademia Italiana della Cucina. Sin embargo, puede complementar o sustituir algunos elementos si es necesario. Por ejemplo, decidí sustituir el vino blanco Chianti, que es por supuesto un vino tinto. Además, también se podría complementar la carne molida con ternera de la tierra a tener tres diferentes tipos de carnes en su receta.
