Como la temporada de rampa es más que un momento fugaz en el tiempo, me gustaría encontrar usos que extenderán su sabor tanto como sea posible. Pesto es una gran manera de preservar rampas porque almacena unos días en la nevera y pueden también congelarse. Aquí hice dos versiones: rampa Pesto captura todas las rampas al ajo de la bondad tienen que ofrecer, y Pesto de albahaca rampa es un pesto clásico reemplazo de ajo con rampas, para quienes prefieren una versión tamer.
Pesto es muy fácil, especialmente si tienes un procesador de alimentos. Prefiero blanquear rápidamente las rampas y albahaca, que ayuda a preservar su color verde brillante, en lugar del color turbio que pueden convertir algunos pestos. Usted puede dejar paso si quieres. Puede ajustar las tuercas en cada receta, reemplazar el queso parmesano por queso pecorino o utilizar levadura nutricional para hacer una versión vegana, incluso cambiar los verdes, no dude en experimentar con los elementos que tenga a mano.
Pesto de rampa y rampa de albahaca Pesto son deliciosos con tantos alimentos; pesto es un adorno de gran pan, hace una salsa de pasta fácil, va bien con patatas, judías verdes, carne, pollo y pescado. Esencialmente, cualquier alimento que va bien con ajo y limón, este pesto será grande con. Pesto también hace un sabroso aperitivo, disfrutar simplemente con crudités, tostadas, como base para bruschetta, incluso como parte de un plato de quesos con galletas saladas. Encantaría saber cómo disfrutar de pesto, que probaré uno, o ambos, de estas versiones pronto!
Recetas hacen aproximadamente 3/4 taza de cada uno, Pesto de rampa ligeramente adaptado de Food52 Receta de Pesto de rampa salvaje y Pesto de albahaca rampa adaptada del cocinero del junio/julio país revista 2011, receta de Pesto clásico
