Ratatouille y tabulé (2 / 3 paso)

Paso 2:

Preparación de verduras a la plancha:
2 pimientos; verde, pimiento rojo o amarillo o pablano, lavado

1 berenjena, lavada, top tallo cut off, en rodajas 1/2" de grosor, tiras a lo largo

1 calabacín, lavado, cortado longitudinalmente tiras de 1/2"

Espárragos 1 manojo, extremos leñosos desprendió, lavado

Aderezo:

1 diente de ajo, picado

3tablespoons perejil, picado

1/4 taza aceite

1/2 cucharadita Semillas de cilantro, machacados

vinagre balsámico blanco 3tablespoons

1/2 cucharadita de sal o más al gusto

1/2 pimiento rojo o más al gusto

En una parrilla caliente o barbacoa quemar la piel de los pimientos todo hasta ennegrecido. Quitar un poco de aire frío al tacto. Raspar la cáscara con las manos o un cuchillo. Semillas y cortada en porciones deseadas. Mientras tanto asar rodajas de verduras restantes dar vuelta para cocinar.

* No tienen aceite adicional para que se deshidratan un poco, pero añadiendo la preparación posterior, por lo que no worries.* cuando ablande retirar a un plato que se enfríe al tacto. Cortar en porciones deseadas.

Aderezo:

En un sartén pequeño caliente, tueste las semillas de cilantro. Sorteo para distribuir uniformemente el calor. Quitar para enfriar. Machacar en un mortero y una maja o en un holgado y romper con un martillo/libras de carne o fondo de una botella de vino vacía.

Preparación: Bate, aceite, vinagre, sal, ajo, perejil, ají y cilantro.

Verter sobre las verduras y revuelva para cubrir. Esto puede hacer el día antes y refrigerado. Entonces trajo a la temperatura para servir.