Paso 1: ingredientes:
PASTA:
• 80 gramos (3 oz) chocolate agridulce e amargo picado más o menos
• 2 cucharada espesada crema
• 1 1/2 tazas de harina fina (tipo OO) (sustituir con harina Si es necesario)
• 1/4 taza cacao holandés en polvo (o buena calidad de cacao de la hornada)
• 1/4 taza azúcar glas/impalpable
• 1 pizca de pimienta negra finamente molida
• 1 pizca de sal
• 2 huevos
MASCARPONE CHOCOLATE BLANCO
• se funde chocolate de 120 gramos (4 oz) blanco
• 1/3 taza de crema espesa
• 100 gramos mascarpone
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
COULIS DE FRAMBUESA CHAMPAGNE
• 1 taza de frambuesas (frescas o congeladas)
• 1/3 taza extrafino Castor del azúcar
• 2 cucharadas de Champagne
• 1 cucharadita de vinagre balsámico
EXTRAS
• 1 huevo ligeramente batido para sellar los raviolis cerrados
• ½ - 3/4 taza frambuesas extras necesario para el relleno de los raviolis
• 100 gramos chocolate con leche se funda extra para decorar
• glaseado de azúcar en polvo antes de servir
• Helado de vainilla para servir
• Aceite vegetal para freír
Otras cosas que pueda necesitar:
• Mezclador superior de banco con gancho para masa
• Rodillo de pasta
• Rueda de galleta cortador o pasta
