Paso 4: Pasta de Chocolate:
• Coloque el chocolate agridulce y crema en un tazón de fuente sobre suavemente simmering agua y derriten como usted hizo con el chocolate en el paso 1 blanco.
• Llevar a cabo el maestro de mezcla superior del Banco con un gancho para masa.
• En un tazón grande combine la harina, cacao polvo, azúcar glas, pimienta y sal y situado bajo la batidora con el gancho para masa corriente.
• Añadir los huevos, uno a la vez con la batidora a baja velocidad.
• A medida que la masa comienza a añadir la mezcla de crema y chocolate derretida y continúe batiendo hasta que se forme una masa firme pero flexible.
• Saque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y quedarte en él! Le dan un buen amasado hasta que quede lisa y suave. Tapar y reservar durante 30 minutos para que el gluten para relajarse.
