Paso 6: Juntándolo todo:
• Una vez que la pasta ha reposado, cortar en 4 porciones y ejecutarlo a través de la prensa de pasta doblar y repetir el proceso 2 o 3 veces antes de reducir gradualmente el valor de 1 a 4. Esto debería darte una agradable fina lámina de lasaña de chocolate.
• Colocar 2 hojas de la pasta al lado en un ligeramente enharinada superficie y comenzar a colocar el relleno permitiendo suficiente espacio entre cada uno utilice su cortador de galletas y hacer raviolis individuales. Utilizo el cortador de la galleta para marcar ligeramente el patrón en la masa primero.
• Coloque una pequeña cucharadita de la mezcla de mascarpone sobre cada ravioli y presione suavemente una frambuesa en el centro. No más cosas les. Si estallan durante la primera etapa de la cocción será incapaz de completar la segunda etapa de la cocción. También es una buena idea para hacer piezas de repuesto en caso de que esto sucede. Me permite 3-4 por persona dependiendo de lo grande hace. Dejar de lado cualquier restante mascarpone chocolate blanco cuando sirve.
• Utilizando un pincel de repostería, Esparza una pequeña cantidad de lavado de huevo alrededor de cada montículo de relleno – esto ayudará a la pasta para sellar durante la primera cocción de la etapa y evitar fugas durante la segunda cocción.
• Tome las dos hojas restantes de la lasaña y los ponen por encima de las dos primeras hojas encerrando el relleno. Presione hacia abajo suavemente todo el relleno y tratar de expulsar todo el aire de los raviolis.
• Ahora toma su cortador de galletas o un cortador de pasta y cortar sus porciones de ravioles.
