Paso 1: Ingredientes y método
Ingredientes: para 50 ravioles pequeño o uno muy grande!
Para 500g - 1lb 2oz - 4 tazas de llano blanco - harina multiuso
100ml de aceite de oliva
vino 100ml - Si utilizas Merlot como lo hice - se obtiene una pasta púrpura loco, que cocina en un agradable color castaño destacó rico - vea arriba.
para el cepillado pasteles yema sal y pimienta (si es necesario).
Horno - precalentado a 180 º c o 356ºF
Cocción - aproximadamente 20 minutos (usted necesitará comprobar su ravioli como cocinan, tengo una cocina de madera y el horno tiene calor redondo todos).
MÉTODO
Hacer un pozo en la harina, sal y pimienta e incorporar el vino y el aceite (mezclada)
Trabajar la masa con las manos y si es necesario añadir más vino y aceite, en cantidades iguales. No me gusta a esta masa de exceso de trabajo pero se puede saber fácilmente por la sensación cuando es suave y elástico y listo para rodar.
Pastelería el rodillo a un grosor para todos los gustos y si usted está haciendo una gran pasty luego rodar una forma elíptica. De lo contrario hacer una ronda, con el fin de cortar el máximo de uno en pieza.
Preparar el relleno y dejar enfriar. Agregar el relleno cuando caliente hará la masa empapado y difícil a crujientes para arriba. Si tienes una 'jugosa' vegetal, como mi hoja de mezcla o patata dulce pimienta luego drenarlo con una espumadera como rellenar los raviolis. El líquido restante se puede servir entonces como una salsa adicional.
No llene demasiado los raviolis pero dejan un borde que puede ser humedecido con agua fría y luego se presiona firmemente entre sí. Hacer un pequeño corte en la parte superior de cada caciatelli para dejar salir todo el vapor. Cepille la parte superior de cada uno con yema de huevo antes de poner en el horno.
Experimentar y divertirse! Revise alrededor de los blogs de cocina italiana regional y otras versiones de esta interesante y deliciosa receta.
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Todo lo mejor, Sue
